开一个酒厂，酿一批好酒，是很多精酿爱好者的梦想。然而貌似繁琐的申办程序让很多人将梦停留在了想的阶段，这次我们抓来了在行业里面比较早获得 QS 许可证的成都丰收精酿啤酒厂创始人王厂长给大家聊聊如何获得酒厂生产牌照。

  鉴于王厂长说的比较笼统，同时考虑到近年来政策的升级对申办产生许可的变化，我们又致电了最近获得行业生产资格的安徽太极精酿啤酒有限公司创始人，万毅。我们根据两位厂长的经验，将申办酒厂的流程在此呈现给大家，想让他们的经历能给大家一些启示，帮大家顺利创办属于自身个人的酒厂。

  QS 许可证和 SC 许可证都是“食品生产许可证”， SC 是 QS 的进化版。以前的食品生产许可是用 QS 表示，也就是“QiyeshipinShengchanxuke”（企业食品生产许可）的拼音缩写，获证企业会在包装标签上印刷那个蓝色 QS 标识。

  2015 年 10 月，新的食品生产许可管理办法开始实施，就用 SC 替代了 QS，SC 是“ShengChan”（生产）的拼音缩写，要求在包装上印刷一串以 SC 开头的生产许可证号：生产许可证号是 14 位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3 位食品类别编码、2 位省（自治区、直辖市）代码、2 位市（地）代码、2 位县（区）代码、4 位顺序码、1 位校验码。没有要求 SC 标识，同时取消了旧版的 QS 标识。

  从 QS 到 SC 的变化只是一种政府监管政策的变化，对于啤酒生产企业来说，并没什么实质性的区别。另外，新的食品生产许可管理办法还规定，QS 可以用到 2018 年 9 月 30 日，之后必须换 SC。

  不同地区申办酒厂的难易程度会不一样，比如在青岛申办一个啤酒厂就会相对容易一些，因为当地的政府工作人员很清楚这个产业的审批流程。而有些省市还没有办啤酒厂的经验，所以开先例肯定是要费一些周折。

  从大方向上来讲，开创一个酒厂需要一份批文，一个执照，两个评估，一个许可证。即：

  一个酒厂的申办首先要获得国家发改委的批文，因为国家发改委在 2013 年的计划中将每小时罐装量在 18000 瓶以下的瓶装生产线定为国家淘汰类轻工生产线，所以要想获得批文，首先就要考虑到自己生产线的生产能力是不是达到国家的标准。

  另外国家标准并不等同于区域标准，以安徽省为例，安徽省对于瓶装生产线灌装能力的要求是每小时 40000 瓶，国家标准和区域标准中不同的地方，以国家标准为指导，按照区域标准执行。

  如果灌装能力不能够达到国家或区域标准，也不是绝对没有办法获得“申报项目审批报告”。因每个省份和城市都有招商引资的项目，如果你有足够的资金，也可以再一次进行选择通过各省市的招商引资项目将酒厂开到需要的地方。当然因每个省市发展的情况不一样，其招商引资的项目，对于引入资金的数额和能够希望引入的项目要求也不相同。

  还有一个突破口是国家发改委目前是将低效率的玻璃瓶灌装线列为产能过剩、淘汰项目。那么如果各位准厂长能将节能、减排、创新、安全的其他非玻璃瓶灌装生产线引入你的酒厂，也是一个能够尝试和突破的方向。再加上中国精酿的发展还是很快的，也可以寄希望当地政府和相关单位能颁布新的政策鼓励小而精的酒厂的设立。

  准备材料除食品生产许可申请书，营业执照外，还需提供食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；食品生产主要设备、设施清单；进货查验记录、生产的全部过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度等相关一系列资料。

  这个许可证需要去当地的食品药品监督局来办理。办事窗口会告诉你具体需要准备的材料都有哪些。

  还有一些人员上的要求，比如成都丰收精酿啤酒厂就要求必须有两位化验员，对自己出厂的产品做化验，保证产品是合格才可以出厂。

  领了执照，拿了许可证就可以开厂酿酒了，但是一定，一定要做好出厂自检，这个对于食品加工类法人代表来说不仅是列入刑法范畴的责任，更是酒厂赖以生存的根本的根本，只有把质量做好，把品质提高，爱好者才能认可我们卖的是酒，不是情怀。

  我们再次感谢王厂长，万厂长的分享。在采访中我们也深深感到两位厂长对精酿事业的热爱和执着。我们也希望能有更多的人参与到中国精酿的事业中。

  在采访中，王厂长还和我们聊一些关于中国本土精酿的话题，我们作为彩蛋放到这里，希望也能对你有所启发。

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