长沙晚报掌上长沙9月25日讯（全媒体记者 贺文兵 通讯员 邓辉军）黄焖花猪肉、口味牛蹄、汤泉王八、沩山豆腐、龙田醡肉……一道道正宗宁乡口味菜摆上评委桌承受品鉴打分。今天，宁乡市第二届职业技术（烹饪）大赛暨首届“彭记坊”杯我国湘菜青年名厨选拔赛在宁乡市翡翠湖世界广场拉开帷幕。

  本次大赛，选手现场烹制两款菜品，一款为参赛选手立异精品湘菜，一款为组委会从宁乡15道口味菜中以盲盒方式指定的菜品。由宁乡70余家餐饮企业选送的100多名湘菜青年厨师参加比赛。比赛时刻为两天（9月25日、26日），评选出冠军一名、亚军一名、第三名一名、优胜奖五名。同步将评选出宁乡市首届十大青年名厨、宁乡市首届十大烹饪能手、宁乡市首届十大餐饮服务名师。

  跟着比赛开端，参赛厨师们纷繁拿出看家本领。地道的食材，熟练的刀工，切、砍、剁等各显神通，煎、炒、油炸、拼盘等各见特征，焯水、勾芡、调味深红浅绿，和着锅碗盆勺的磕碰，奏出动听的厨艺比拼热情曲。转瞬时间，通过“厨神”们的高手烹饪，一道道造型拔尖、各具特征的菜品呈现在人们眼前。

  20分钟后，黄焖花猪肉、口味牛蹄、汤泉王八、沩山豆腐、龙田醡肉、五里堆香干、资福带皮牛肉、插菜花猪肉、炭河腊鲢鱼、原味花猪肘、甘旨金蹄、龙田鳝翅、灰汤贡鸭等组委会指定的15道宁乡口味菜新鲜出炉，参赛选手自选的立异精品湘菜也被端上评委席和展现台。各色菜肴配上精美的摆盘，让人垂涎欲滴，令在场的围观者赞叹不已，并纷繁摄影、点赞。

  此次厨艺大比拼由湘菜权威、我国烹饪大师、国家级考评员王墨泉担任总评委，由郑强生、陈灿等我国湘菜大师、国家级考评员，以及宁乡籍湘菜大师郭庆献、王沩靖、王宇、周建明任评委。菜品摆上评委席后，评委们依据菜品色感、形感、香感、味感、质感等进行品鉴、打分。

  “举行此次大赛是为了逐渐加强高技术人才教育训练，宏扬工匠精力，充沛的发挥职业技术比赛促进技术人才教育训练、点评、运用和鼓励、演示、引领效果，为宁乡中秋节、国庆节餐饮商场繁荣助力。”宁乡市副市长杨灿在开幕式上说。本次大赛由宁乡市商场监督管理局、宁乡市人力资源和社会保障局、宁乡市文明旅行广电体育局、宁乡市商务局辅导，宁乡市餐饮协会主办，宁乡市旅行协会、宁乡市乡村厨师协会协办。